TORTA DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

200g de mantequilla
200g de azúcar
4 huevos
2 1/2 tazas de harina
1 Taza de leche
1 Taza de cacao o chocolate en polvo
1 Cdta. de esencia de vainilla

Cubierta
1 Lata de leche condensada
200g de chocolate de taza
1 cda. de mantequilla
Chispas de chocolate y fresas para adornar

PREPARACIÓN: 

Paso 1:Bata la mantequilla para que quede cremosa y añada el azúcar poco a poco.

Paso 2:Póngale la vainilla y agregue la taza de cacao y los huevos uno a uno.

Paso 3: Agregue la harina poco a poco sin dejar de batir y luego adicione la leche.

Paso 4: Cubra con mantequilla y harina un molde. Vierta en él la mezcla.

Paso 5:Hornee a 350°F por 45 minutos.

Paso6:Cuando ya esté fría la torta, cubra con la cubierta de chocolate. Puede adornarla con chispas  de chocolate y fresas.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA CASERAS

INGREDIENTES:

250 gramos de mantequilla sin sal
150 gramos de azúcar
400 gramos de harina de trigo todo uso
1 huevo
Pizca de sal
Pizca de canela en polvo opcional

PREPARACIÓN:

Paso 1: Precalienta el horno a 180 grados.

Paso 2:Bate la mantequilla con el azúcar en un bowl mediano.

Paso 3:Incorpora la sal, la canela si decidiste ponerle y el huevo hasta que se haga una pasta algo cremosa.

Paso 4:Agrega la harina de trigo poco a poco y ve mezclando hasta que no hayan grumos.

Paso 5:Te debería quedar una especie de “masa grande de galleta” un poco sólida. Métela en la nevera por 30 minutos.

Paso 6:Transcurrido el tiempo saca tu masa para galleta y extiéndela en una superficie plana.

Paso 7:Ahora simplemente con ayuda de un cuchillo o de un molde redondo ve cortando las galletas y poniéndolas en una bandeja para hornear previamente engrasada.

Paso 8:Si lo prefieres puedes simplemente amasar bolitas de harina, ponerlas en la bandeja y aplastarlas con el tenedor hasta darle la forma deseada.

Paso 9:Mete en el horno y cocina por 9-10 minutos o hasta que los bordes de las galletas de mantequilla estén ligeramente dorados.

Paso 10:Retira la bandeja del horno, saca las galletas y, si tienes más masa, repite nuevamente el proceso hasta que las tengas todas listas.

Paso 11:Déjalas enfriar sobre una plato o una cesta con tela y ¡buen provecho!

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QUESILLO DE CAMBUR

INGREDIENTES:

1 Huevo
1 Banana
Vainilla al gusto
1 Taza de leche completa
3 Cucharadas de maicena
2 Cucharadas de azúcar para la mezcla
3 Cucharadas de azúcar para el caramelo

PREPARACIÓN:

Paso 1: En una licuadora mezclar el huevo, la banana, vainilla al gusto, la taza de leche y las 3 cucharadas de maicena.

Paso 2: Cuando los ingredientes estén bien licuados, añadir 2 cucharadas de azúcar y volver a licuar hasta que todo quede bien batido.

Paso 3: Dejar reposar.

Paso 4: En una quesillera o bol de acero inoxidable derretir las 3 cucharadas de azúcar hasta obtener el caramelo.

Paso 5: Una vez derretido deslizarlo por el bol para que quede completamente cubierto.

Paso 6: Agregar la mezcla y cocinar en baño María por una hora.

Paso 7: Dejarlo reposar hasta que enfríe.

Paso 8: Voltear y refrigerar nuevamente

Si usas Bananas bien maduras no es necesario que uses azúcar en la mezcla. Además, una pizca de canela revolucionará su sabor.

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MILHOJAS CON AREQUIPE

INGREDIENTES:


1 hoja hojaldre congelado, descongelado
Crema pastelera
1 1/2 tazas leche
1/2 taza azúcar
1 pizca sal
1 cucharadita extracto de vainilla
3 cucharadas maicena
3 yemas de huevo, batidas
1 cucharada mantequilla
1 taza arequipe o dulce de leche

PREPARACIÓN:

Paso 1: Prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reservar.

Paso 2: Cortar la masa pastelera en 3 tiras a lo largo de marcas de plegado. Colocar en una bandeja para hornear y hacer un par de agujeros en el cada masa con un tenedor. 

Paso 3: Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejar que se enfríe sobre una rejilla.

Paso 4: En una olla mediana colocar la leche y llevar a fuego lento. Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcle el azúcar, la maicena y la sal.

Paso 5: Añadir poco a poco la mezcla de maicena a la leche y cocinar revolviendo con frecuencia cerca de 6 minutos o hasta que espese. Batir las yemas y cocine por 2 minutos más revolviendo con frecuencia.

Paso 6: Agregue el extracto de vainilla y mantequilla,y retirar del fuego

Paso 7: Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Paso 8: Usando un tenedor, dividir cada masa en 2 capas. Extender la crema pastelera en 1 capa de pastel. Repite las capas. Terminar con una capa de arequipe o dulce de leche.

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SUSPIROS

INGREDIENTES:
3 claras de huevo.
2 tazas de azúcar.
½ Cucharadita de jugo de limón.
1 Cucharadita de ralladura de concha de limón verde.
Pizca de sal.

PREPARACION:

Paso 1: Precalentar el horno a 350 grados.

Paso 2: Preparar dos bandejas con papel de aluminio.

Paso 3: Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve.

Paso 4: Poco a poco, ir agregando azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos.

Paso 5: Al final agregar cucharada de jugo de limón y su ralladura. Continuar batiendo.

Paso 6: Colocar la mezcla en una manga y en caso de no contar con la manga, podrá hacer el trabajo de hacer los suspiro en las bandejas con dos cucharas.

Paso 7:Introducir en el horno por aproximadamente 30 minutos.

                                                       

                                             

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QUESILLO VENEZOLANO TRADICIONAL

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada
5 huevos
5 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
1 chorrito de ron
Leche (la misma medida de la lata de leche condensada)
Vainilla


PREPARACIÓN:

PASO 1. En una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar ¼ de agua y 5 cucharadas de azúcar, mover constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado.

PASO 2. Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfriar.

PASO 3. Aparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos).

PASO 4. Se añade al final un poquito de vainilla, y/o ron.

PASO 5. Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos.

PASO 6. Nota: Si el baño maría es en el horno, la temperatura debe ser de 350° F o de 175° C.

PASO 7. Puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo.

PASO 8. Meterlo al refrigerador por lo menos por 5 horas, desmoldar y servir.

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TEQUEÑOS CLASICOS

Ingredientes:

250 gr de queso blanco duro

500 gr. de harina

250 gr. de mantequilla

1 huevo

cucharada de sal

Agua

Aceite para freír

Preparación:

PASO 1: Cortar el queso en palitos de 1 cm de grosor por 5 cm de largo. Sobre un mesón o una superficie lisa, coloque la harina, cernida previamente junto a la sal, en forma de corona y añada la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo, mezcle bien y progresivamente añadir el agua tibia hasta formar una masa suave y elástica.

PASO 2: Amase muy bien y deje reposar en la nevera por medía hora aproximadamente.

PASO 3: Divida la masa en dos partes, espolvoree en el mesón un poco de harina para extender de forma pareja la preparación con un rodillo. El grosor de la masa debe ser muy delgada, de 1 1/2 o 2 milímetros aproximadamente.

PASO4: Corte tiras 2 centímetros de ancho y envolver de forma diagonal los palitos de queso, cuidando que quede completamente cubierto y cerrado en los extremos; para que el freírlos no se salga el relleno.

PASO 5: Calentar en un caldero o un sartén amplio el aceite, por 10 o 15 minutos aproximadamente y comience a freír los tequeños hasta que estén cubiertos por completo. Cuando tengan un ligero color dorado sáquelos con una espumadera y poner sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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JALEA DE MANGO

INGREDIENTES 1 RACIÓN:

 10 Unidades de Mango verde

 750 Gramos de Azúcar, Papelón o Azúcar Morena

 2 Cucharaditas de Jugo de limón

 Clavitos de especias

PREPARACIÓN

PASO 1: En una olla con abundante agua se hierven los mangos, con la concha, durante 20 minutos.

PASO 2: Luego se retiran del fuego, se escurren, se enfrían y se extrae la pulpa.

PASO 3: Se vuelve a colocar la pulpa en la olla sin agua, se agrega el azúcar, el jugo de limón. Si es de tu gusto, puedes añadir un clavito de especia

PASO 4: Se cocina a fuego alto por alrededor de 30 o 40 minutos, revuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla se pegue a la cuchara de Madera al levantarla (unos 12 minutos).

PASO 5: Se vacía la jalea en un molde de vidrio previamente humedecido y se deja enfriar, nivela la superficie y le das unos golpecitos contra la encimera de la cocina para que no te queden burbujas.

PASO 6: Se puede sustituir el azúcar por papelón para hacer a jalea de mango.

PASO 7: Lo importante es que su peso debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos.

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DULCE DE LECHOZA

DULCE DE LECHOZA

INGREDIENTES

1 Lechosa verde de 2 kilos 1/2 

3 Litros de agua

1/2 Cucharada de bicarbonato

12 Tazas de papelón rallado de la panela clara

5 Tazas de azúcar

8 Clavos de especia

3 1/2 Litros de agua

PREPARACIÓN:

PASO 1: Pelar y cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espeso más o menos. 

PASO 2: Puedes tenderla al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarla.

PASO 3: Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado durante cinco minutos, retirar del fuego pasar por un colador de pasta. 

PASO 4: Bañar con agua bien fría directamente del grifo.

PASO 5: Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. 

PASO 6: Dejarlo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos.

PASO 7: Pasar la lechosa a otra olla grande y colocar sobre ella el colador de pasta. 

PASO 8: Poner dentro un liencillo. 

PASO 9: Pasar a través de él el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechosa. 

PASO 10: Ahora poner la olla en el fuego y cocínela durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.

PASO 11: Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico

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AREPAS DE AVENA

AREPAS DE AVENA

Ingredientes: 

1 taza de avena en hojuelas
1/2 taza de agua
1 pizca de sal
La proporción es 2:1

Preparación:

Paso 1: En un bol agrega la avena, agua y sal, puedes agregar un poco mas de sal si deseas.

Paso 2: Mezcla y deja hidratar por unos 5 minutos.

Paso 3: Amasa un poco para obtener una consistencia suave y floja.

Paso 4: Precalienta una plancha, budare o sarten de fondo grueso y aceita ligeramente.

Paso5: Humedece tus manos y forma un disco rápidamente y colócala en la plancha, puedes terminar de dar la forma y aplanar aquí.

Paso 6: Cocinarlas a fuego medio volteando de vez en cuando para que queden bien doradas y tostaditas.

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PASTEL DE PURE Y CARNE

Pastel de Pure y Carne

Ingredientes:

1 kg de papa
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
Aceite de oliva o vegetal
750 g de cebolla picada
1,5 kg de carne molida
500 g de chorizos
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de pimentón en polvo
1 cucharada de perejil en polvo
2 cucharaditas de ají molido
Sal y pimienta a gusto
1 puñado de queso


Paso 1:


Cocer las papas en una olla grande con agua durante 30 minutos. Pélalas, pásalas por el pasa purés y aderezarlas con sal y pimienta y reserva.


Paso 2:


En una sartén, se vierte un chorro de aceite de oliva o vegetal el que tenga en casa luego se añade la cebolla finamente picada junto con el pimentón cortado en cubos y dientes de ajo ya machacados se sofríe.

Paso 3:


Se les hace un corte a los chorizos con la ayuda del cuchillo, se les retira la piel y se desecha, se desmenuza la carne de chorizo y se incorpora a la sartén junto con la carne molida, se acomoda en la sartén y se deja allí hasta que cambie de color, removiendo de vez en cuando.

Paso 4:

Coloca una base de puré de papas en el fondo de un recipiente apto para el horno, pon encima coloca la carne, extiéndela y cúbrela con otra capa de puré.

Se espolvorea con el queso rallado y se lleva al horno por aproximadamente 15 minutos, hasta que resulte doradito.




Se sirve calentito... y a Disfrutar!

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TORTA DE PAN

TORTA DE PAN

Ingredientes:

2 tazas de pan molido. Puede ser de cualquier tipo, siempre que esté duro.
2 tazas de leche líquida.
4 huevos.
1 taza de azúcar.
1/2 taza de leche condensada.
6 cucharaditas de margarina.
1 cucharada de vainilla.
Pasas al gusto.

Preparación:



Paso 1: En un bol, se pone el pan con la leche liquida por un rato para que la absorba.

Paso 2: Mientras tanto, en una olla se prepara un melado con 1/2 taza de azúcar y un 1/4 de taza de agua, se lleva a fuego medio hasta que se haga un caramelo ligero.

Paso 3: Cuando el caramelo este listo se cubre el molde, donde vamos a hornear la torta, con una capa de dicho caramelo.

Paso 4: En otro bol, se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema casi blanca. Poco a poco se le van incorporando los huevos uno a uno y se sigue batiendo hasta lograr una mezcla homogénea, se agrega la vainilla y también se le puede agregar un toque de canela y de licor al gusto.

Paso 5: Para agregar las pasitas, se utiliza una paleta o cucharón de plástico para incorporarlas y distribuirlas por toda la mezcla.

Paso 6: Para terminar, se vierte la mezcla en el molde y se lleva al horno precalentado a 150 grados y se hornea por 45 minutos.

Paso 7: Al sacarla del horno se deja reposar por 15 minutos y se saca del molde cuando todavía este tibia para que no se seque demasiado el caramelo.

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PABELLON CRIOLLO VENEZOLANO

Ingredientes


1/2 kg caraotas negras
2 Cebollas medianas
6 Ajíes dulces verdes y rojos
1 Cabeza ajo
1/2 Cdts pimienta negra
1 Cebollín
1 Cda azúcar
1/2 kg Falda de res o muchacho redondo
1 1/2 Tazas arroz
Sal gusto Sal
1/2 Taza aceite
2 Plátanos maduros

Pasos a seguir:

PASO 1

Por un lado poner a remojar las caraotas previamente escojidas, durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.

PASO 2

Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder esmechar. (reservar el caldo).

PASO 3

Picar finamente todos los aliños y poner a sofreír con el aceite, ajo triturado, pimienta y orégano en un sartén o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregarselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.

PASO 4

En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya esmechada, freímos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.

PASO 5

En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.

PASO 6

Aparte en una sartén colocar aceite y freír los plátanos cortados en tajadas.

PASO 7

Servir como se muestra en la presentación.

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TORTA DE AUYAMA

Ingredientes

• ½ kilo de auyama 
• ½ kilo de harina leudante 
• 2 tazas de azúcar 3 huevos 
• 5 cucharadas margarina 
• 1 taza de leche 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Paso 1

Pre-calentar el horno a 170°C; en mantequillar y enharinar el molde.

Paso 2

En un recipiente para resistente al calor, colocar la auyama completa con un poquito de agua y hornear hasta que esté tierna. Una vez obtenida la consistencia suave, retirar del horno y mezclar con las dos cucharadas de mantequilla hasta obtener un puré.

Paso 3

Aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta hacerla una crema y que blanquee que el azúcar este bien disuelta. Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien hasta formar una mezcla homogénea; agregar la esencia de vainilla.

Paso 4

Añadir la harina alternándola con la leche y mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera (no con batidora) hasta lograr incorporar todos los ingredientes.

Paso 5

Agregar el puré de auyama y mezclar con movimientos envolventes.

Paso 6

Verter en el molde y hornear a 325º durante 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.

Paso 7

Dejar Reposar y servir al gusto

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PANQUECAS

IIGREDIENTES: 

• 1 taza de leche.
• Un huevo.
• 1 taza de harina de trigo leudante.
• Una (1) cucharada de azúcar.
• Tres (3) cucharadas de mantequilla o margarina.
• Si no tienes harina leudante, puedes usar perfectamente: Una taza de harina para todo uso, una cucharadita de polvo de hornear y un cuarto de cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:


Paso 1:

Colocamos el huevo en un recipiente batir hasta que esté espumoso.

Paso 2:

Agregamos la taza de leche y seguimos batiendo hasta que estén bien mezclados
Paso 3:

Añadimos a esta pasta, la taza de harina leudante (o la taza de harina para todo uso más la cucharadita de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal), poco a poco.

Paso 4:

Cuando tengamos una pasta homogénea, agregamos el azúcar y la mantequilla o margarina derretida.

Paso 5:

Para hacerlas fácilmente, necesitamos un sartén o una plancha que no pegue, para mejores resultados, calentar la plancha o sartén y luego untamos con aceite, después vaciamos la preparación de la pasta.

Paso 6:

Cocinar a fuego medio, voltearla, servir en un plato y continuamos haciendo más hasta que se termine el preparado

Paso 7:

Servir

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TORTA FRÍA DE CHOCOLATE CON GALLETAS MARIA

TORTA FRÍA DE CHOCOLATE CON GALLETAS MARÍA

INGREDIENTES:

• 2 PAQUETES GALLETA MARÍA 
• 150 GR. MANTEQUILLA 
• 175 GR. CHOCOLATE 
• 1 LATA LECHE CONDENSADA
• 2 TAZAS DE LECHE
• CHISPAS DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN

PASO I:

En una olla mediana ponemos como un dedo de agua con el chocolate partido en pedacitos y lo ponemos a fuego medio. Se revuelve constantemente para que al derretirse el chocolate no se formen grumos. Al disolverse bien se le va virtiendo la leche condensada poco a poco sin dejar de revolver. Una vez que la mezcla esté bien homogénea se le agregan las 4 cucharadas de margarina, se revuelve bien, se baja del fuego y reservamos

PASO II:

Se coloca la taza de leche en un plato hondo y vamos pasando las galletas por ambos lados, para que se suavicen pero sin dejarlas remojando porque se desbaratan. Las galletas se van situando dentro del molde hasta cubrir toda la superficie del fondo, Luego sobre la capa de galletas se vierte mezcla de chocolate hasta cubrirla haciendo una capa de chocolate y una de galletas hasta que se terminen los ingredientes.

PASO III: 

Por ultimo reservar en la nevera aproximadamente 6 horas para que se ponga firme y disfrutar nuestra deliciosa torta fría de galletas maría, si queremos decorar con chispas de chocolate o pulverizar las galletas maría.

           

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